Francisco Javier Cudeiro ha realizado un estudio sobre los procesos cerebrales artífices del placer que encontramos en nuestra comida (Libros de la Catarata) Radio Euskadi, 22 septiembre
PALADEAR CON EL CEREBRO
CUDEIRO MAZAIRA,FRANCISCO JAVIER
Editorial CATARATA
Coleccion: QUE SABEMOS DE?
ISBN 978-84-8319-719-6
EAN 978848319719
El reciente y renovado interés por la gastronomía está generando un fenómeno curioso: la intención de los cocineros ya no es solo elaborar platos de calidad desde un punto de vista culinario, sino, sobresaltar la experiencia perceptiva del comensal.
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